"medaglioni di maiale coan crema di gorgonzola e funghii"

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo de 400 gr
• 150 gr. de setas,
• 100 gr. de gorgonzola,
• 1 puerro, pimienta negra molida,
• perejil,
• sal,
• vino blanco,
• guindilla.

Preparación

• En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla y el puerro picado.
  
  Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar las setas.
• Remover, salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
• Cocinar durante 5 minutos.
  
  Con la mitad de las setas y utilizando una batidora, preparar la crema y volver a incorporarla al resto de las setas.
• Añadir el queso gorgonzola en tacos y dejar que funda.
• Cortar el solomillo en rodajas y asar con un grill muy caliente.
• Disponer en una fuente y volcar la salsa encima.
  
  Espolvorear con perejil picado y servir

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