Trafilata al bronzo (pasta de sémola de grano duro) con crema de setas y gorgonzola

Ingredientes

• 350 g de Trafilata al Bronzo (vale cualquier pasta)
• 250 g de setas variadas (de bote)
• 250 ml de leche evaporada
• 50 g de gorgonzola (opcional)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Parmesano rallado

Preparación

• Pochar la cebolla y el diente de ajo bien picados hasta que la cebolla esté transparente, añadir las setas escurridas y cocinar durante 3 ó 4 minutos (para que pierdan el agua).
• Echar el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, añadir la leche evaporada, el queso, la pimienta, la sal y la nuez moscada, y dejar que se reduzca un poco la salsa.
• Hervir la pasta en abundante agua con sal. Es importante seguir las indicaciones del fabricante y sacar la pasta cuando esté al dente.
• Retiramos del fuego e inmediatamente después juntamos la salsa con la pasta recién escurrida. A la hora de servir llevamos a la mesa el parmesano para que cada uno se eche a su gusto, también se puede gratinar con un poco de queso rallado por encima, para obtener una textura más crujiente.

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