Receta de judias verdes salteadas a la pimienta de Szechuan

Preparación

• Comenzamos hirviendo las judias al vapor. Las dejaremos completamente al dente, ya que se terminarán en el wok. En olla express tardarán unos dos minutos desde que empieza a soltar vapor.
• Por otro lado cortamos en juliana las setas y los pimientos. Los ponemos en el wok junto a un par de cucharadas de aceite de oliva para que vayan cocinándose y junto al sésamo y unos granos de la pimienta.
• Incorporamos las judías al wok y saltearemos el conjunto hasta que la textura esté a nuestro gusto.
• En una sartén a fuego medio pon un chorreoncito de aciete de oliva y dora los filetes por ambos lados hasta que esté en el punto deseado. Echa sal al gusto y sírvelo acompañando las judías. Buen provecho!