Risotto con hongos y jamón gratinado

Ingredientes

• 3 cucharadas de Margarina
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 cebolla blanca picada
• 1 1/2 tazas de hongos portobello fresco
• 1 taza de Jamón Bolo
• 2 tazas de arroz arborio
• 1 taza de vino
• 8 tazas de consomé de res ó de pollo
• 1/2 taza de Crema de Leche
• 1 huevo batido
• 1/4 taza de queso blue cheese
• 1/4 taza de queso parmesano

Preparación

• En una olla grande ponga a calentar la Margarina con el Aceite de Oliva, sofría la cebolla con los hongos, adicione el Jamón Bolo, deje cocinar por unos minutos, luego agregue el arroz y el vino uniendo bien, adicione el caldo por taza una a una hasta que seque un poco sin dejar de mover el arroz.
• Cuando empiece a crecer el grano apague y añada la crema de leche con el huevo, una bien con el queso blue cheese, transfiera a un pyrex engrasado, espolvoree el queso parmesano.
• Hornee por 15 minutos más o menos y sirva

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