Secreto ibérico con salsa de piña y miel

Ingredientes

• 4 filetes de secreto ibérico

para la salsa:

• 1 vaso y 1/2 de jugo de piña
• 2 rodajas de piña
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 pastilla de caldo de carne
• el jugo de la carne
• aceite
• sal

Preparación

• Para que no se nos enfríe la comida usaremos a la vez los dos fuegos. Pondremos la sartén con una cuchara de aceite para la carne y una cazuela pequeña para la salsa.
• Los filetes a la sartén a freírlos en su jugo, yo como siempre, poco hecho, pero aquí que cada uno lo fría a su gusto.
• Mientras se doran los filetes, vertemos el jugo de la piña y la cuchara de harina, removiendo y manteniendo el fuego a intensidad media/baja. Dejamos un poco que la harina se cocine y seguidamente añadimos la miel y espolvoreamos la pastilla de caldo.
• Remover con cuidado porque no queremos que la miel nos haga de las suyas, y vigilamos el fuego ya que se nos puede tostar la miel, mantenerlo a fuego suave.
• En tanto removemos vigilamos y volteamos la carne, la sazonamos y cuando esté lista, vertemos el jugo que ha soltado en la salsa.
• Yo para aprovechar la piña he introducido unos daditos en la sartén de la carne para darla un golpe de calor.
• Finalmente, introducimos la carne y los trozos de piña en la salsa, removemos y dejamos que se unte bien la carne, y a la mesa.
• A comer! Otra receta fácil y rápida con un sabor delicioso. Que aproveche!

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