Secreto ibérico con salsa de ciruelas

Ingredientes

• 1 kilo de secreto ibérico
• Ciruelas pasas
• 1 vasito de vino dulce
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cebolla grande
• Sal
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de maizena

Preparación

• Poner a macerar las ciruelas con el vino dulce. Mientras se trocea y se sofríe la cebolla, se añade la sal y la pimienta molida, cuando esté pochada echar el vaso de caldo. Dejar al fuego unos minutos.
• Mientras pasamos la carne por la sartén o la plancha hasta que esté echa al gusto con un poquito de sal. Lo ideal sería echar sal maldon pero como no tengo pues sal normalita. Reservar.
• Echar las ciruelas y el vino dulce en la salsa que estabamos haciendo antes y la maizena disuelta en un poquitín de vino dulce y se deja un par de minutitos.
• Servir la carne en los platos con la salsa

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