Secreto iberico con salsa naranja y datiles

Ingredientes

• 1 Cebolla.
• 2 Zanahorias.
• 8 dátiles.
• 1 vasito de vino de jerez.
• Aceite oliva virgen extra.
• Sal.
• Ramita romero.
• Secreto Ibérico, 300 gr.

Preparación

• Cortamos el secreto a dados, y lo sellamos con un par de cucharadas de aceite en la olla bien caliente, le damos unas vueltas y lo reservamos.
  
  Pochamos en la olla el resto de verduras (cebolla y zanahoria), cortaditas finamente, cuando las tengamos listas añadimos el zumo de una naranja, vertimos los dátiles, el vasito de vino de jerez, y esperamos a que se nos evapore el alcohol, agregamos el secreto y cerramos la olla, cuando empiece el vapor lo tenemos aprox. 10 min.
  
  Sacamos el secreto y batimos el resto para hacer la salsa, lo podemos batir en la misma olla, emplatamos con la ramita de romero, y un dátil cortado por la mitad que reservamos.

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