Solomillo sobre cama de hojaldre y cebolla caramelizada
Solomillo sobre cama de hojaldre y cebolla caramelizada
Ingredientes
4
Preparación
Preparación1 hora
Cocción30 min
- Preparación del hojaldre:
Precalentar el horno a 200º.
Extendemos la lámina pinchamos para evitar que la masa suba y cortamos 4 círculos de unos 10 cm de diámetro. Cortamos unas tiras de 1cm de ancho las humedecemos un poco y las vamos poniendo alrededor del círculo en el extremo unas 4 tiras.
Horneamos durante 12 o 15 minutos a 200º. - Preparación cebolla caramelizada en thermomix:
En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla cortada a cuartos y troceamos 6 segundos, velocidad 4.
Bajamos los restos de las paredes hacia el interior de las cuchillas, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite y la mantequilla, programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Por último añadimos el caramelo liquido y la sal y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Preparación cebolla método tradicional:
Picamos la cebolla, que quede pequeña.
En un cazo, ponemos la mantequilla y el aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo, que quede tierna y transparente, añadimos el caramelo, la sal y la pimienta y dejamos caramelizar unos minutos. - Preparación del solomillo:
Ponemos la plancha a calentar y marcamos los solomillos.
En la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y colocamos encima los solomillos con una rodaja de queso de cabra, gratinamos unos minutos al horno. - Montaje:
Rellenamos el hojaldre con unas cucharaditas de cebolla carameliza y colocamos los solomillos encima.
Servimos con una combinación de brotes.
Cocinando con Neus Preguntas
La receta tiene muy buena pinta y me gustaría hacerla el domingo pero lo de las tiras de hojaldre no me queda muy claro, tiene que quedar el hojaldre como un volaban?
Si más o menos, las tiras es para hacer un poco de pared, para ocultar un poco la cebolla.
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Comentarios
Puntúe esta receta:
H
helensamar0505,
09/12/2022
Buahhhhh lo mejor de lo mejor , buenísimo y si le pones encima del queso un poco de mermelada de tomate, ya te puedes morir del contraste de sabores!!!! Volveré a repetirla , eso seguro!!!
yo cociné esta receta
29/02/2016
Repetiré, gracias!! Yo hice cebolla caramelizada light al microondas y está rico tb...Uhmmmmm
yo cociné esta receta
L
lurdesret,
14/02/2017
Para sustituir el caramelo liquido por azucar, que proporcion es?
I
N
Gracias por tu mensaje, nos alegra mucho saber que te gustan las recetas que se comparten en la web. Un saludo de parte del equipo de Petitchef.