Wok de pollo y horchata de chufa de valencia

Ingredientes

• 1 muslo de pollo
• 1 zanahoria
• 2 judías verdes
• 1 cebolleta pequeña
• 2 ajos frescos
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 chile rojo
• 1 trozo pequeño de piña
• 6 nueces de macadamia
• 1 vaso de horchata de chufas
• aceite de oliva
• sal
• cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 guindilla de cayena
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de polvo de tomate
• 2-3 semillas de cardamomo

Preparación

• Introduce en el molinillo de café el comino, la guindilla, el cardamomo, la pimienta negra y las semillas de cilantro.
• Tritura y pasa el polvo a un plato. Añade la cúrcuma, el polvo de tomate y el pimentón. Mezcla bien y tuéstalo en una sartén a fuego muy suave.
• Deshuesa el muslo de pollo, trocea su carne y ponla en un bol. Agrega el ajo cortado en bastones, una pizca de sal, el curry y un chorro de aceite.
• Deja que se macere un rato. Después saltéalo brevemente en el wok y retíralo a un plato. Trocea la zanahoria, las judías verdes, las nueces, los ajos frescos, la cebolleta, el chile y el jengibre.
• Saltea todo en el wok con un chorro de aceite. Agrega la piña troceada y saltea durante 1 minuto más. Incorpora el pollo y rehógalo brevemente.
• Condimenta con cilantro fresco y vierte la horchata. Remueve bien, cocina medio minuto y sirve.

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