Blondie de cerezas y chocolate, un crujiente pastel de fruta realmente delicioso

Name: Blondie de cerezas y chocolate, un crujiente pastel de fruta realmente delicioso
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 9
Cuisine: Es
Ingredients: 225 gr de cerezas deshuesadas; 1 huevo; 125 gr de azúcar moreno; 120 gr de mantequilla; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 125 gr de harina; 1 pizca de sal; 120 gr de pepitas de chocolate

¿Ha oído hablar alguna vez de los blondies? Son los "primos rubios" de los brownies de chocolate tradicionales: en lugar de cacao en la masa, se utiliza azúcar moreno. Eso sí, ambos bailan entre la maravillosa textura de un bizcocho y una cookie. Tras el éxito de nuestro blondie de limón, hemos decido hacer una versión más veraniega utilizando frutas de temporada. En esta ocasión nos dejamos tentar por la combinación infalible de las cerezas y las pepitas de chocolate. Si te apetece disfrutar de un pastel sin complicaciones, pero con un sabor realmente asombroso, prueba esta nueva receta ¡Te aseguramos que querrás repetir!

Postre

9 porciones

5 min

1 hora

30 min

Fácil

301 Kcal

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91

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Ingredientes

225 gr de cerezas deshuesadas
1 huevo
125 gr de azúcar moreno
120 gr de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
125 gr de harina
1 pizca de sal
120 gr de pepitas de chocolate

Costo estimado: 4.54€ (0.5€/porción)

Materiales

1 molde de 20x20

Preparación

Precalentar el horno a 180°C con función ventilador (de no tenerla ponga calor arriba y abajo). En un cuenco, añadimos el huevo y el azúcar moreno y mezclamos.
Añadimos la mantequilla fundida y el extracto de vainilla, y mezclamos de nuevo. Ahora, añadiremos la harina (mejor tamizada) y la pizca de sal. Mezclamos pero no demasiado, solo lo suficiente para que los ingredientes se hayan mezclado bien y no queden grumos en la harina.
Por último, añadimos las pepitas de chocolate y las cerezas lavadas y deshuesadas (puedes añadirlas troceadas si lo deseas).
Vertemos la masa en un molde bien engrasado. Con la ayuda de una espátula o una cuchara procura que las cerezas queden bien distribuidas por toda la masa.
Hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 180ºC con función ventilador.
Sacamos del horno y dejamos enfriar durante al menos 1 hora. Y listo!

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Consejos y trucos:

¿Por qué tengo que esperar 1 hora antes de servir?
El centro del blondie seguirá cocinándose con el calor residual hasta adquirir el punto perfecto. Además, es necesario esperar para que la mantequilla se enfríe y así el pastel adquiera la consistencia ligeramente compacta deseada.

¿Cómo se conserva?
Puedes conservar este pastel de cerezas guardado en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana.

¿Se puede congelar?
Puedes conservar el blondie en el congelador hasta 3 meses. No olvides cortar porciones para poder sacar del congelador únicamente la parte que te vayas a comer ;-)

¿Cómo sustituir las cerezas frescas?
Puedes utilizar cerezas en conserva o congeladas.

¿Qué otra fruta podría utilizar?
Puedes preparar esta tarta con otras muchas frutas, por ejemplo: con melocotón, albaricoque, frambuesa o arándanos, etc.

¿Cómo sustituir el chocolate?
Puedes sustituir el chocolate por frutos secos (nueces, almendras, anacardos, pistachos, etc.)

¿Cómo hacer pepitas de chocolate caseras?
Hacer tus propias pepitas es realmente sencillo y mucho más económico que las compradas en el supermercado. Aquí te dejamos la receta para hacer tus pepitas de chocolate caseras con solo 1 ingrediente.

¿Puedo sustituir la mantequilla?
Puedes usar margarina en lugar de mantequilla.