Galleta xxl de avellana y chocolate con leche y praliné

Ingredientes

Masa para galletas:

• 240 gr de mantequilla blanda
• 120 gr de azúcar moreno / rubio vergeoise
• 100 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 180 gr de harina
• 3 gr de levadura en polvo (1 cucharadita)
• 6 gr de bicarbonato de sodio (1 cda a café)
• 1 pizca de sal gruesa / sal / flor de sal

Harina para tartas:

• 15 gr de maizena
• 100 gr de harina

Cobertura:

• 350 gr de trozos de chocolate (negro / blanco/ con leche)
• 200 gr de avellanas tostadas (o cacahuetes)

Topping:

• 4 cucharadas de praliné de cacahuete (u otros frutos secos)

Materiales

• 1 manga pastelera (bolsa para congelar)
• Papel sulfurizado
• Balanza
• Colador/tamizador
• Robot repostero (o batidora eléctrica)

Preparación

• Batir la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos y mezclar bien.
• Mezclar la maizena con la harina y luego tamizar la mezcla para obtener un polvo más fino.
  
• Añadir esta mezcla, junto con la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal a la mezcla anterior y mezclar bien.
• Por último, añadir los trozos de chocolate (o chocolate picado) y las avellanas tostadas. Mezclar todo bien para incorporar los toppings.
  
• Si la masa está un poco blanda, refrigérar de 15 a 30 minutos. Hacer bolitas de 170 gr aproximadamente y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
• Hornear durante 10-12 minutos a 200°C con ventilador. Tendrás que hacer varias tandas, ya que las galletas se extenderán. Dejar enfriar en la bandeja al final del horneado.
  
• Colocar el praliné en una manga pastelera, cortar la esquina y colocar el praliné encima de las galletas, para obtener un sabor irresistible.

Consejos y trucos

¿Puedo congelar estas galletas XXL?
¡Puedes congelar tus galletas sin ninguna preocupación!

¿Se puede reducir el azúcar?
Puedes reducir los azúcares, pero esto afectará la textura de la galleta. Sin embargo, asegúrate de utilizar los dos azúcares diferentes, la mezcla de los dos dará a la galleta una textura crujiente y masticable.

¿Qué relleno utilizar para las galletas XXL?
Hemos optado por utilizar chocolate con leche (puedes utilizar trozos, virutas grandes de chocolate o chocolate picado grueso), avellanas tostadas y praliné de cacahuete, pero también puedes probar estas combinaciones:
- chocolate blanco, avellanas tostadas, praliné de avellanas
- chocolate negro, frutos secos, pasta para untar
- chocolate con leche, cacahuetes, praliné de cacahuetes
- chocolate blanco, pistachos, praliné de pistachos
- frambuesas, avellanas tostadas, mermelada de frambuesa
No dudes en crear tus propias combinaciones y contarnos en los comentarios cuáles has probado.

¿Cómo conservar estas galletas XXL?
Puedes conservarlas a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 4 días y en el frigorífico durante 6. ¡Sácalas 30 minutos-1 hora antes de comerlas!

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