Pastel de berenjenas, york y queso

Ingredientes

• rodajas de pan de molde sin corteza
• 3 huevos
• berenjena asada a tiras
• medio vaso de leche
• jamón york
• queso gouda en lonchas
• sal y pimienta molida
• caramelo líquido

Preparación

• Utilizar pan de molde normal, al que le quité los filos. Batimos los huevos junto con la leche, sal y pimienta molida. En un molde ponemos en el fondo un chorreón de caramelo líquido, el cual esparciremos por todo el fondo.
• Mojamos las rebanadas de pan en el huevo y ponemos una primera capa, acomodando y partiendo las rodajas hasta cubrir bien sin dejar ningún hueco.
• Encima del pan ponemos una capa de berenjenas, estiradas por toda la superficie, encima de las berenjenas otra capa de pan mojado y sobre este, lonchas de jamón de york y queso. Ponemos la última capa de pan mojado en el huevo con la leche y si nos sobró algo de huevo, lo volcamos por encima del pastel.
• Meter al microondas, potencia máxima durante 10 minutos. Lo servimos con una raya de tomate frito. Se puede comer caliente o frio, aunque a mi me gusta templadito.

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