Name: Tarta de cerveza guinness y crema
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Es
Ingredients: 250 ml de cerveza Guinness; 250 g de mantequilla sin sal; 80 g de cacao en polvo; 400 g de azúcar; 2 huevos L; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 140 ml de buttermilk (Yo lo hice con un yogur griego natural y dos cucharadas de limón. Dejamos unos minutos hasta que adquiera consistencia como de cortado.); 280 g de harina de repostería (Yo usé harina de trigo normal); 2 cucharaditas de bicarbonato sódico; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 300 g queso de untar (tipo Philadelfia); 150 g de azúcar glass; 350 g de nata líquida (para montar)

Preparación

Bueno pues pongámonos manos a la obra. El molde utilicé fue uno desmontable de 23cm.
Preparación del bizcocho.
Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos nuestro molde con mantequilla, cortamos papel vegetal para cubrir el fondo y las paredes.Reservamos.

Ponemos la cerveza Guinness en una cacerola y añadimos la mantequilla y calentamos hasta que se haya derretido ésta última a fuego lento. Lo retiramos del fuego y echamos el cacao en polvo y el azúcar dentro de ese líquido caliente.
Por otro lado, mezclamos los huevos, con la esencia de vainilla y el buttermilk a mano en una jarra o en un bol, y cuando lo tengamos lo incorporamos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y lo vamos mezclando con las varillas de nuestro robot de cocina a velocidad baja o manualmente, mientras vamos añadiendo la mezcla de chocolate, mantequilla, huevos, cerveza, etc. hasta que la mezcla esté totalmente integrada y homogénea.
Vertemos en el molde y lo horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Yo lo horneé con calor arriba y abajo y en rejilla en la segunda altura de horno, pero como muy bien sabéis, cada horno es un mundo

Una vez horneado, lo dejamos enfriar unos diez minutos en el molde, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Si lo dejamos enfriar en el molde por completo, el bizcocho sudará y la textura quedará correosa.
Preparación del frosting:
Mezclar el azúcar glass con el queso en un bol con varillas o con nuestro robot hasta conseguir una mezcla homogénea.

Montamos la nata y unimos con cuidado a la mezcla anterior.
La nata a la hora de montarla ha de estar bien fría y no debemos pasarnos al montarla, ya que el exceso de movimiento proporcionará demasiado calor que hará de nuestra nata una sustancia mantequillosa, que irá destinada al cubo de la basura, por tratarse de un proceso irreversible.

Colocamos el frosting sobre la superficie de la Tarta dándole altura, simulando la espuma de la cerveza
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