Hojaldres de champiñón con bechamel

Ingredientes

• Hojaldre fresco
• 200 g de champiñon
• 1 diente de ajo
• un poquito de jamón en trozos
• un chorreon de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• un huevo batido para pinta el hojaldre
• un poco de queso rallado enmental

Para la bechamel:

• Una nuez de mantequilla
• una cucharadita de cafe de harina
• un vaso de leche desnatada
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

• Se prepara el champiñon al ajillo, poniendo en una sartén aceite, los ajos laminados, el jamón, el champiñon y el vino. Se deja reducir todo el caldo y se reserva.
• Se hace una bechamel ligera, poniendo en un cazo la mantequilla, cuando este caliente se añade la harina y se cocina. Se añade poco a poco la leche y se remueve con las varillas sin parar. Se deja cocer un par de minutos y se añade la sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Se reserva.
• Se cortan unos círculos del hojaldre . Dentro de cada circulo se señala sin llegar a cortar un circulo concéntrico mas pequeño y se pincha con un tenedor el circulo pequeño para que no suba.
• Se pinta toda la superficie con huevo batido y se rellena el circulo pequeño con un poco de champiñon al ajillo y por encima se ponen dos cucharadas de bechamel. Se espolvorea con queso enmental y se mete al horno a 200º hasta están dorados.

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