Ensalada de judías verdes y celeri ravé con mayonesa al curry

Ingredientes

• 300 gr. gr judías verdes de las redondas
• 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas
• 6 tomates para ensalada
• 1 lechuga rizada
• 300 g de celeri ravé freco pelado y rallado
• 300 g de mayonesa ligera
• 100 g de nata líquida de cocina
• un poco de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de curry no picante
• 1/2 cucharadita de azúcar
• sal y pimienta

Preparación

• Poner a cocer las judías verdes redondas en agua con sal hasta que estén tiernas pero al dente.
  
  Pasar por agua fría para refrescar y reservar.
• Pelar el pepino, cortar en rodajas muy finas, sazonar con sal y dejar que escurran el jugo. Cortar los tomates en cuartos.
  
  Lavar bien la lechuga, escurrir muy bien o centrifugar y trocear con la mano en trozos de tamaño pequeño.
• Tener preparado el celerí ravé o el apio bien escurrido de su jugo.
  
  Mezclar en un bol la lechuga con el apio y colocar en un plato,repartir los tomates y las judías verdes y reservar.
• En un bol mezclar la mayonesa con la nata la nata líquida, el vinagre de jerez, el curry, sal, pimienta y el azúcar.
  
  Mover bien con varillas y regar la ensalada con esta salsa que debe quedar clarita.
• Si la mayonesa fuese muy espesa añadir un poco de leche para diluirla dejar reposar unos minutos para que se mezclen bien los saboes y servir fresca.

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