Name: Ensalada de salmón fresco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de rúcula; 150 gr de escarola; 150 gr de radicchio rosso; 150 gr de canónigos; 200 gr de salmón fresco; 200 gr de salmón ahumado; 1 cebolleta; 1 rama tierna de apio; cebollino; 2 ó 3 rabanitos; Sal y pimienta; Una cucharada de zumo de limón o de vinagre de Jerez; Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos y escurrimos las hojas de la ensalada y las colocamos en la ensaladera. Picamos finamente la cebolleta y la agregamos a lo anterior.
Quitamos la piel al salmón fresco, lo cortamos a dados grandes y los hacemos a la plancha, con un poquito de aceite, sin hacerlos demasiado o quedarían muy secos. Salpimentamos.
Ponemos en una botellita pequeña o en un biberón de cocina el aceite con sal, pimienta, la cucharada de limón o de vinagre y el apio. Agitamos bien para emulsionar. Mezclamos con la ensalada, los dados de salmón que deben estar templados junto con el jugo que soltaron. Colocamos el salmón ahumado a tiras, los rabanitos a rodajas y el cebollino picado.

Ensalada de salmón fresco

Ingredientes

Preparación

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