El lobo vs caperucita i: garbanzos con berberechos

Plato

4 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• 1)
• una lata de berberechos al natural
• 1/4 bote de garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde italiano
• la parte blanca de un puerro
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• vino blanco
• 1 vasito de caldo de pescado
• sal
• aceite de oliva
• Rehogamos la verdura picada.
• 2)
• 200 gr de berberechos
• 75 gr de garbanzos
• 1 pimiento verde italiano
• la parte blanca de un puerro
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• vino blanco
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• 1)
  Cuando se dore, añadimos los berberechos y mezclamos bien, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
• Añadimos el caldo y, cuando empiece a hervir, echamos los garbanzos, mezclando y dando un hervor para que se mezclen los sabores.
  
  Comprobamos el punto de sal y servimos.
• 2)
  La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo en agua caliente con sal.
  
  Rehogamos las verduras picadas en una cazuela de buen tamaño.
• Añadimos 1 litro de agua y ponemos al fuego.
  
  Abrimos los berberechos en una sartén con el vino blanco, los retiramos del fuego nada más abrirse y añadimos el caldo obtenido a la olla.
• Cuando el agua esté caliente echamos los garbanzos, espumamos y cocemos.
  
  Separamos los berberechos de las conchas y los incorporamos a la olla, ajustamos el punto de sal, damos el último hervor y servimos.

Hornosu

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