Limpiamos bien la zanahoria, el puerro, el perejil y el pescado. En una cazuela ponemos los tres litros de agua y un poco de sal. Añadimos todos los ingredientes excepto el azafrán molido.
Ponemos a calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir añadimos el azafrán y bajamos el fuego. Que se siga haciendo a fuego bajo pero sin dejar de hervir. Así lo tendremos media hora. Apagamos el fuego pero dejamos en él, la cazuela hasta que esté templado el caldo.
Cuando temple lo colocamos en otro recipiente que nos sirva para colocar en el fuego pues cuando lo usemos, en este caso para hacer un arroz, deberá estar muy caliente.
¿Un pescado a la plancha perfecto? 6 claves para conseguirlo
¡No desperdicies nada! Aprende a hacer un delicioso caldo de verduras casero con tus peladuras
7 pescados que comprar en noviembre para preparar recetas sanas y sabrosas
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
