Garbanzos fríos con salmorejo. paso a paso

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 2 cebolletas
• Jamón serrano

Salmorejo:

• 5 tomates de pera
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de pan
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Aceite de oliva irgen extra

Preparación

• Preparamos el salmorejo y reservamos. Trituramos el tomate, el pan mojado en el vinagre, el diente de ajo y la sal. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y emulsionamos.
• Lavamos los pimientos y el pepino y cortamos en daditos. Hacemos lo mismo con la cebolleta. Añadimos los garbanzos, que hemos escurrido del bote y pasado por agua fría.
• Mezclamos todo bien. Servimos en el plato con unas cucharadas de salmorejo y el jamón serrano en taquitos por encima.
• El resto del salmorejo se pone en un cuenco aparte por si alguien quiere añadirle más.
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