RISSOTO DE CEPS CON PARMESANO

Preparación

• En una cazuela de barro, ponemos a pochar la cebolla.Añadimos los ceps que habremos cortado bien pequeñitos.
• Cuando cojan color, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.
• Echamos el arroz, remenamos bien y vamos añadiendo el caldo de pollo ya caliente, poco a poco, a medida que se va absorviendo el caldo vamos añadiendo hasta que el arroz esté al punto.
• Mezclamos bien el queso parmesano y listo.