Salpimentar los filetes de pescado. Disponer encima de cada filete una loncha de salmón ahumado y media loncha de queso havarti troceada. Enrollar y asegurar la forma con la ayuda de unos palillos.
Pasar los rollitos por harina y dorar por los dos lados en una cazuela baja con dos cucharadas de aceite. Cuando el pescado esté dorado pero todavía crudo añadimos a la cazuela o sartén un chorrito de nata o leche y el caldo de pescado hasta casi cubrir los rollitos.
Añadir el ajo y perejil y dejar cocer hasta que el pescado esté bien cocido. En el último momento añadir a la salsa una loncha de queso bien troceada. Servir los rollitos (cortados en rodajas o no) acompañados por la salsa.
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