Se salpimienta el solomillo y se dora en un poco de aceite y mantequilla. La cebolla se corta en juliana y se pocha en el mismo aceite de dorar el solomillo, una vez en su punto se vuelve a poner el solomillo se le incorpora la nata y el brandy y se deja cocer hasta ponerse tierno.
Se sirve cortado en rodajas con su salsa por encima. Se acompaña de champiñones rehogados.
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