Tarta mousse de almendras y turrón

Ingredientes

• 1 Masa Brisa.

Para la Mousse:

• 1 tableta de turrón de Jijona,
• 2 yemas de huevo,
• 50g de azúcar,
• 500g de nata para montar,
• 100g de leche,
• 6 hojas de gelatina.

Para la capa de almendra:

• 100 g de almendras crudas molidas,
• 100 g de mantequilla,
• 100 g de azúcar,
• 3 huevos,
• 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja.

Decoración:

• almendras en láminas
• fideos de chocolate.

Preparación

• Extender la Masa Brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.
• Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocer la 5 minutos más y reservar.
• Ahora vamos a preparar la capa de almendra. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy esponjosa,
  
  Añadimos los huevos uno a uno y batimos, agregamos las almendras molidas y la ralladura de piel de naranja, mezclar.
• Verter esta preparación en la tarta y cocerla en el horno, a 180º de temperatura, durante 30 minutos, cubierta con papel de aluminio por encima. Reservar y dejar enfriar.
• Vamos con la mousse de turrón. Montar la nata y reservar. Desmenuzar el turrón.
  
  Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fría.
• Poner en un cazo a calentar, las yemas, el azúcar y la leche bien mezcladas, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
  
  Incorporar el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
  
  Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
• Añadir esta mousse a la tarta y meter en la nevera durante unas horas.
  
  Mejor de un día para otro. Decorar la tarta con almendras fileteadas y fideos de chocolate.

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