Hhdd 30. brochetas de carne de vacuno. brochetas de ternera con yogur y pimentón.

Ingredientes

• 1 kg y 1/4 de lomo de ternera cortado en dados
• 1 taza de yogur líquido
• 3 cucharadas soperas de tomate concentrado
• 2 pimientos rojos
• 3 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos amarillosun poco de pimentón dulce
• un poco de aceite de oliva
• sal y pimienta un poco de "sumac"
• 2 dl de bebida de cola
• 200 g de buena salsa de tomate
• 1/2 dl de vinagre de manzana o de jerez
• 1 cucharada sopera de mostaza
• pimienta

Preparación

• Cortar la carne en dados de unos 3 cm. de lado más o menos. Sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce o picante. Colocarla en un bol y añadirle el yogur líquido, el concentrado de tomate. Mezclar bien y dejar macerar de un día para otro en la nevera.
• Cortar los tomates, las cebollas y los pimientos en trozos del mismo tamaño que la carne. Coger unos pinchos y ensartar la carne, alternando con las hortalizas.
• Una vez formadas las brochetas, se hacen en el horno, grill o parrilla a temperatura fuerte, rociando con un poco de aceite de oliva hasta que estén hechas.
• Debe quedar la carne dorada por fuera y tierna y jugosa, lo mismo que las hortalizas. El fuego se pone primero fuerte y luego bajar un poco para que se puedan hacer bien. Preparación de la salsa: Poner en un cazo la bebida de cola, el tomate, el jerez y la mostaza.
• Calentar a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad, dando vueltas de vez en cuando, de manera que quede una textura cremosa. Entonces sazonar con un poco de pimienta y está lista la salsa para acompañar las brochetas.

Preguntas

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