Crema de calabacín

Preparación

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  Empezamos calentando en una cazuela un chorrito de aceite a fuego medio.
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  Mientras tanto, vamos a cortar media cebolla o cebolleta, no es necesario cortarlo demasiado fino ya que luego lo vamos a triturar. Lo añadimos a la cazuela, ponemos una pizca de sal y dejamos que se poche a fuego medio-bajo.
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  Mientras se va pochando la cebolleta, pelamos una patata grande y la vamos chascando en pedazos y la reservamos hasta que la cebolleta esté pochada.
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  Mientras la cebolleta y la patata se van pochando conjuntamente, pelamos y troceamos en cuadraditos el calabacín y lo añadimos a la cazuela y rehogamos conjuntamente unos 5 minutos. Si queréis podéis dejar el calabacín sin pelar.
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  Pasados 5 minutos, añadimos agua hasta cubrir y un poco más, añadimos sal al gusto y con la tapa de la cazuela puesta dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos. Si queréis, en lugar de agua podéis añadir caldo de verduras.
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  Pasado ese tiempo, incorporamos un par de quesitos, esto es opcional, pero creo que le da un toque muy interesante a la crema.
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  Trituramos todo bien hasta obtener una crema sin grumos. Dejamos 5 minutos más a fuego medio y ya estaría lista esta estupenda crema de calabacín.