Name: Sopa de maiz jamaicana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: • 1/2 cucharada de aceite de cacahuete; • 1/2 cebolla troceada; • 2 dientes de ajo picados; • 1/2 rama de apio picada; • 6 tazas de agua (cada taza son 250 ml); • 105 gr. de leche de coco; • 1 cubito de caldo de verduras; • 1/2 taza de "lentejas amarillas", puestas en remojo 1 hora antes; • 234 gr. de calabaza cortadas en cubitos; • 1 nuez de jengibre fresco, pelado y rallado; • 1 cucharadita de tomillo seco; • 2 patatas rojas medianas, cortadas en cubitos; • 2 tazas de maíz congelado; • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos; • 1 poco de cayena molida; • Sal y pimienta

Preparación

Freir la cebolla, el apio y el ajo en una olla con 1/2 cucharada de aceite. Echarle sal, tapar y dejar que la verdura "sude", hasta que esté blanda.
Entonces añadir 6 tazas de agua, la leche de coco, el cubito de verduras, las lentejas amarillas 156 gr. de calabaza.
Tapa la olla, lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, pasar todo por el vaso batidor hasta que se forme un puré muy líquido. Volver a echarlo a la olla y añadir la patata y la zanahoria en cubos, el resto de la calabaza, el maíz, el jengibre rallado y el tomillo.
Salpimentar y poner al gusto de cayena.

Tapar, llevar a ebullición y con fuego bajo dejar cocer 25 o 30 minutos, hasta que las zanahorias y la patatas estén hechas.

Sopa de maiz jamaicana

Ingredientes

Preparación

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