Albóndigas de pollo y pavo con toque de jengibre y salsa agridulce

Ingredientes

• 300 g de carne picada de pollo
• 300 g de carne picada de pavo
• 2 huevos cocidos
• 50 g de anchoas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo
• perejil picado
• harina
• aceite de oliva
• sal
• una puntilla de jengibre onena

Para la salsa:

• 3 cucharadas de azúcar
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de vinagre

Preparación

• Pelar los huevos cocidos y picarlos muy finamente junto con las anchoas, las alcaparras, el perejil y el jengibre molido.
• Añadir la carne y el huevo batido, espolvorear con un poco de harina y mezclar bien con las manos.
• Sazonar con un poquito de sal, formar las albóndigas y rebozarlas en harina.
• Calentar aceite en una sartén honda y freír las albóndigas hasta dorarlas. Ponerlas sobre papel absorbente y reservarlas.
• Para elaborar la salsa: pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas muy finamente. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en dados muy pequeños. Poner las verduras en un caso al fuego y añadir el caldo de carne, el azucar, el ketchup y el vinagre.
• Dejarlo cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Diluir la maicena en una tacita de agua fría y añadirla a la salsa.
• A continuación, removemos bien la salsa y dejamos hervir hasta que espese, incorporamos las albóndigas y las cocemos durante 10 minutos. Lo dejamos templar y servimos acompañado de arroz hervido salteado con pasas y piñones.

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