Name: Braseado de cabezada de cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 800 g. de dodelinement; 2 zanahorias; 2 cebollas; 2 tomates; 1 cabeza de ajo media; tomillo; 2 hojas de laurel; harina; 1 vaso de aceite de oliva virgen suplementaria; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de vino rojo; 1/2 vidrio de coñac; guindilla molida suave; 125 CL. de crema líquida; 1/2 vidrio de salsa de tomate; pimienta molida negra; 50 g. de piñones; 50 g. de ti pasos

Preparación

Prepara el dodelinement completo sin hueso y tritura de sal y pimienta, pasos por harina y le pones en el pote con aceite para dorar el dada la vuelta y vuelta.
Adiciones las verduras divididas, el tomillo y el laurel y cuando ellos en sofritos se los flamea con el coñac.
Dejado reducir y se añaden el vino blanco y el rojo; deja reducir el vino, lanza la guindilla molida y la salsa de tomate y se lo cubre con agua.
Correas cocer 90 minutos.
Cuando el dodelinement será tierna, se lo extrae del pote y él las correas enfriarse.
Se dejan las verduras reducirse durante 10 minutos.
Bata en la licuadora y se les añade la crema líquida, los piñones.
Él las correas todo colgante 10 minutos al fuego para que reduzca la crema y añada la salsa a las redes en lo rustidera.

Braseado de cabezada de cerdo

Ingredientes

Preparación

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