Brótola rellena con salsa de ajos

Ingredientes

• 1 Brótola (ésta que yo preparé pesaba 1,400 kgs.)
• Aceite de Oliva Virgen
• Extra
• Sal

Para el Relleno:

• 100 g de Setas
• 50 g de Jamón Serrano
• 100 g de Gambas o Langostinos
• 1 Huevo Duro
• Aceite de Oliva
• virgen Extra
• Perejil
• Sal
• Para la salsa de ajos: (Esta salsa la ideé sobre la marcha, pues aunque tenía un ligero conocimiento de su elaboración, no tenía en la playa ni internet ni libros de cocinas)
• 10 Dientes de Ajos
• 100 cl de Nata
• Para Cocinar
• 100 cl. del Caldo de Gambas
• 75 g de Mantequilla
• Sal

Preparación

• Pelar las gambas o langostinos y cocer las cáscaras en agua. Reservar las gambas, colar el caldo y tiras las cáscaras y reservar también el líquido.
• Poner a calentar el aceite en una sartén y rehogar las setas cortadas junto con las gambas. Salar y apartar a un bol.
  Añadir el jamón, el huevo duro picadito y el perejil.
• Abrir la brótola y rellenarla con lo preparado anteriormente. Colocarla en una bandeja de horno engrasada. Salar y cubrir con un chorreón de aceite. Meter al horno a 180º durante 40 minutos (aproximadamente).
• Mientras se hace confeccionar la salsa de ajos.
  Pelar los ajos y ponerlos a cocer en el caldo reservado de las gambas durante unos diez minutos.
• Incorporar la nata y seguir cociendo a fuego lento hasta que reduzca y espese. Apartar del fuego, añadir la sal y la mantequilla y pasar por la batidora. Servir la brótola cubierta con esta salsa

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