Calamares en salsa americana {perfecta para llevar al trabajo y congelar}

Ingredientes

• 1 k de anillas de pota o de calamar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de harina común
• 1/2 taza (125 ml) de vino blanco
• 1/2 taza (125 ml) de salsa de tomate casera preferiblemente o un buen tarro de tomate frito ya preparado. El guiso te lo agradecerá
• 1/2 cucharada de tomate concentrado, que ayudará a afianzar el sabor de la salsa
• 1 chupito de coñac
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Unos golpes de molinillo de pimienta negra
• 1/8 de cucharadita de cayena o copos de guindilla
• 1 taza (250 ml) de agua o caldo de pescado o marisco
• 2 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
• 1 punta de cuchillo de tinta de calamar (en la pescadería venden bolsitas de tintas)