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Hemc nº 29: Calamares en salsa de cebolla, vino blanco y tomate

Name: Hemc nº 29: calamares en salsa de cebolla, vino blanco y tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 2 kilos de calamares bien frescos; 3 cebollas grandes; 8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado; 6 dientes de ajos; fumet de pescado, el necesario; 2 dl. de vino blanco; aceite; sal y pimienta o un poco de pimentón dulce o picante; un pellizco de azúcar

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Plato

6 porciones

30 min

40 min

Fácil

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3
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Ingredientes

2 kilos de calamares bien frescos
3 cebollas grandes
8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado
6 dientes de ajos
fumet de pescado, el necesario
2 dl. de vino blanco
aceite
sal y pimienta o un poco de pimentón dulce o picante
un pellizco de azúcar

Preparación

Lavar y limpiar bien los calamares y trocearlos no muy grandes.
Poner a pochar las cebollas bien picadas a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite y los ajos picados.
Dejar unos minutos, agregar los calamares y saltear todo junto unos minutos.
Seguidamente mojar con el vino blanco, dejar reducir y agregar el tomate, el azúcar, sal, pimienta y un poco de fumet de pescado.
Dejar cocer a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa trabada por la evaporación. Si hace falta ir agregando un poco de fumet de pescado.
Servir bien caliente, si se desea con arroz blanco o con pan frito.

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Fotos

Hemc nº 29: Calamares en salsa de cebolla, vino blanco y tomate

Hemc nº 29: Calamares en salsa de cebolla, vino blanco y tomate - foto 2

Hemc nº 29: Calamares en salsa de cebolla, vino blanco y tomate - foto 3

Hemc nº 29: Calamares en salsa de cebolla, vino blanco y tomate - foto 4

Preguntas:

Comentarios de los miembros:

11/09/2015

Yo le añado pimiento verde y el vino blanco tipo amontillado o jerez

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso

03/04/2015

Es muy parecida a la receta que hacía mi madre. Ella le ponía un pimiento verde pequeño y lo salteaba con la cebolla y el tomate y antes de poner el caldo añadía una taza pequeña de pan rallado y le daba una vuelta con el refrito, antes de añadir el caldo. Me parece una receta excelente.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

08/02/2014

Sencillo y gustó a toda la familia

(0) (0) Abuso

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