Menú navideño- avestruz con setas caramelizadas

Ingredientes

• Filetes de avestruz
• Sal de vino
• Pimienta
• Para la guarnición
• 350 gr de níscalos
• 1 cebolla en rodajas grandes
• 1 cucharada de mantequilla
• Jerez seco
• Salsa de Soja
• 1/2 cucharada de mostaza antigua

Preparación

• En una sartén antiadherente se coloca la mantequilla y se pone a rehogar la cebolla, cuando coja un ligero tono transparente, se agregan los níscalos.
  Cuando estén tiernos se agrega un chorro de jerez, otro de salsa de soja y la mostaza.
• Se baja a mínimos y se deja cocer hasta que la salsa reduzca.
  Se deja a un lado.
• Mientras, se pone a calentar la plancha y se espolvorea los filetes de avestruz con la sal de vino.
• Cuando la plancha está caliente se colocan los filetes, de un lado y delotro para sellar la carne y lograr que los jugos queden dentro.
• Se baja el calor de la plancha y se dejan asar durante unos minutos mas.
  Se sirven con la guarnición de setas y cebollas confitadas.

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