Cruffin de crema pastelera y chocolate, la fusión perfecta entre croissant y muffin
Los cruffins son una deliciosa mezcla entre un croissant hojaldrado y un suave muffin. En esta receta fácil, te enseñamos cómo lograr el equilibrio perfecto entre la textura hojaldrada de uno y la suavidad esponjosa del otro, relleno con crema pastelera aromatizada con vainilla y pepitas de chocolate que se funden en la boca. Ideal para un desayuno especial, un brunch original o una merienda reconfortante, estos cruffins dulces se preparan fácilmente si ya tienes una masa de croissant comprada (aunque puedes hacer la masa de croissant casera tú mismo, si tienes un poco de paciencia). ¿Podrás resistirte a esta dulce tendencia de la pastelería?
Ingredientes
Para la crema pastelera de vainilla:
Materiales
- 8 ramequines / moldes individuales / molde de muffins
- 1 brocheta de madera, pincho de madera largo o unos palillos chinos)
- Batidora de varillas manuales
- Film transparente de cocina
- Manga pastelera (o bolsa de congelación)
Preparación
Pon a calentar la leche con el extracto de vainilla (o una vaina de vainilla abierta) y la mitad del azúcar.
En un bol aparte, bate el huevo con la otra mitad del azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté homogénea.
Cuando la leche rompa a hervir, vierte la mitad sobre la mezcla de huevo y azúcar, bate bien para que se integre y devuelve todo a la cazuela.
Removemos la preparación hasta que llegue a ebullición. Cuando alcance este punto de ebullición, cocinamos 2 minutos más, mientras removemos con la ayuda de unas varillas manuales. Retiramos la cacerola del fuego.
Para evitar que se forme una costra dura en la superficie de la crema, cúbrela con film transparente "a piel" (es decir, en contacto directo con la superficie). Déjala enfriar a temperatura ambiente.
Para preparar la masa de los cruffins:
Desenrolla la masa de croissant sobre la encimera y espolvorea azúcar moreno por toda la superficie.
Enrolla la masa sobre sí misma hasta formar un cilindro largo (como si fuera un churro). Haz lo mismo con la segunda masa de croissant.
Luego corta cada uno de los churros en 4 partes iguales (aproximadamente).
A continuación, corta cada uno de esos trozos, por la mitad a lo largo.
Enrolla cada trozo de masa y colócalo en los moldes individuales engrasados. Espolvorea pepitas de chocolate (una cucharadita por molde será suficiente).
Cocina en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
Saca del horno y déjalos templar unos minutos antes de desmoldar.
Luego, con una brocheta o un palillo largo, haz un pequeño agujero en la base de cada cruffin. Por otra parte, pasa la crema pastelera a una manga.
Con la manga pastelera, rellena los cruffins por la parte inferior, asegurándote de que cada bocado tenga su buena dosis de crema.
Haz lo mismo con los otros cruffins.
Y listo. Ya tienes unos cruffins de escándalo, con su interior jugoso y su relleno de crema pastelera y chocolate. Ahora solo queda el paso más importante: comerlos antes de que alguien más lo haga. ¡A disfrutar!
Consejos y trucos
¿Cómo conservar los cruffins para que duren más tiempo?
Para que los cruffins se mantengan frescos, guárdalos en una bolsa de papel y resérvalos en un lugar seco, lejos de la humedad y el aire. Así conservarán su textura durante al menos 1-2 días.
¿Se puede congelar la bollería como esta?
Sí, los cruffins, como casi cualquier otro tipo de bollería, se puede congelar sin problemas. Para disfrutarlos como recién hechos, solo tienes que calentarlos en el horno antes de comerlos.
¿Cómo recalentar los cruffins sin que pierdan su textura?
Para que los cruffins queden perfectos al recalentarlos, mételos en el horno a 160°C durante unos minutos. Evita el microondas, ya que puede reblandecerlos.
¿Se pueden hacer cruffins sin masa de croissant?
Sí, puedes hacer cruffins con otras masas como la masa sablé o la masa de hojaldre. El resultado será diferente, pero igualmente delicioso.
¿Puedo aromatizar la crema pastelera con otros ingredientes?
Puedes aromatizar la crema pastelera con ralladura de cítricos, especias como canela o cardamomo, frutos secos como pistacho, café, cacao, licores (ron, Amaretto), agua de azahar o té matcha. Infusiona en la leche para potenciar el sabor sin alterar la textura.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir a los cruffins?
Si quieres innovar, puedes sustituir las pepitas de chocolate por frutos secos, trozos de caramelo o mojar la parte superior en chocolate fundido con avellanas picadas.
¿Se pueden hacer cruffins en versión salada?
Sí, y son una auténtica delicia. Puedes rellenarlos con sobrasada, jamón cocido, pesto o cualquier combinación salada que te guste. Si quieres, aquí puedes encontrar nuestra receta de cruffins salados rellenos de queso.
Nutrición
- Carbohidratos: 25.8g
- Grasa total: 9g
- Grasa sat.: 5.6g
- Proteínas: 3.3g
- Fibras: 0.8g
- Azúcar: 16.9g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 9
Equipo de cocina
A saber
Petitchef_oficial