Pizza de harina de garbanzos con salsa boloñesa

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza
• 60 g de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal fina
• Agua templada. Unos 180-190 g
• 1/2 cubo de levadura fresca
• un kilo de carne picada de mezcla de ternera y cerdo
• aceite de oliva
• un paquete de 200 g de bacon ahumado en cuadraditos
• 1 cebolla picada
• 3 ajos picados
• 2-3 hojas de laurel
• 1200 g de tomate triturado
• 1/2 bote de tomate concentrado al 28%
• 4 cucharaditas de azúcar
• sal
• orégano

Preparación

• Esta masa reposará una dos horas en un bol tapado con un film. Luego amasamos un poco, hacemos una bola y extendemos con el rodillo. La cobertura en este caso será una salsa boloñesa.
• En una olla grande y a fuego alto doramos la carne, luego añadimos el bacon, unos vueltas y apartamos. Eliminamos el exceso de grasa. Algo más de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, luego el tomate triturado y concentrado, sal y azúcar. Cocer 10 minutos. Incorporamos la carne. Cocemos 3-4 minutos probamos de sal, pimienta y ponemos un toque de orégano.
• A veces me ha gustado (esta pizza la hacía antes con frecuencia) ponerle picante, un poco de tabasco o de salsa chile. Queso mozzarellla y al horno a tope. A disfrutar.

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