Ensalada de tomate con nueces, helado de queso y crema de balsámico

Ingredientes

Para el helado:

• 250 g de queso fresco para untar
• 200 g de crema de Camembert
• 1 dl y ½ de leche
• 4 dl de nata líquida
• 150 g de nueces picadas pero no molidassal y pimienta

Para la ensalada:

• 6 tomates medianos para ensalada
• 1 bolsa de escarola de las ya listas para comer
• 1 bote de apio rallado o apio rallado natural, según se prefiera
• Medias nueces
• Aceite de oliva
• Crema de vinagre balsámico de Módena
• Sal y pimienta
• Palitos salados y queso Parmesano rallado para el adorno final

Preparación

• 1) el helado:
  Fundir las dos clases de queso en un cazo con la leche a fuego suave. Una vez fundido, dejar enfriar un poco y agregar la nata.
• Sazonar al gusto con sal y pimienta y dejar enfriar totalmente en la nevera. Una vez que la mezcla esté fría agregar las nueces troceadas.
• Poner en la heladora o bien hacerlo por el método tradicional en el congelador. Una vez hecho. Reservar.
• 2) hacer la ensalada:
  Lavar bien los tomates, cortar en gajos y reservar. Trocear un poco la escarola, ya que suelen venir en trozos muy grandes, escurrir el apio de su jugo.
• Mezclar la escarola con el apio, medias nueces y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
• Colocar la ensalada en los platos, poner en el centro una o dos bolas de helado de queso, salsear un poquito con un biberón con la crema de balsámico de Módena y decorar al gusto con unos palitos salados, un poco de queso parmesano rallado y servir de inmediato.

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