Arroz negro de chipirones y verduras

Ingredientes

• 250 g de cabezas y pieles de gambas o langostinos
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1200 g de agua
• 1 celolla
• 2 dientes de ajo
• 70 g de tomate triturado
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de chipirones
• 50 gr de judías verdes cortadas en juliana
• 50 g de zanahoria cortada en juliana
• Pimentón a gusto
• 1000 g de fumet de pescado
• Sal
• bolsita de tinta de calamares
• 200 g de arroz
• 1 alcachofa partida en 8 trozos
• 50 g de pimiento rojo en tiras

Preparación

• Pon los ingredientes del sofrito en el vaso programa 8 segundos, velocidad 6. Vierte en el vaso el aceite, añade los chipirones, las judías verdes y la zanahoria en juliana. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añade el pimentón y mezcla unos segundos, agrega el fumet, la sal y la tinta de calamar y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Por último, agrega el arroz, la alcachofa y el pimiento y programa 13 minutos, 100°, girar a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo verifica el punto de sal y de cocción, vuélcalo en un recipiente para servir.

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