Arreglaremos el pescado, quitando los intestinos, la cabeza y la espina. Dejaremos el pescado abierto.
Pondremos en un plato un puñado de harina integral, mezclada con una cucharada de sal y otra de pimienta negra. Enharinaremos el pescado y lo iremos friendo.
Mientras, prepararemos un sofrito con una ceboll, el ajo y el perejil bien picados.
Cuando estén bien dorados, añadiremos los tomates bien picados, y una cucharadita de harissa.
Lo dejaremos cocinar hasta que se haya hecho una salsa espesita.
Serviremos el pescado, con un poco de salsa por encima, y unas aceitunas negras.
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