Pollo en salsa de curry y zanahoria

Ingredientes

• Muslos de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• El zumo de medio limón
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 2 cucharaditas de curry (dulce, picante o una mezcla de los dos)
• Caldo o pastilla de caldo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo grande
• 1 manzana pequeña
• 250 cc de caldo de carne
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas soperas de curry en polvo
• 2 cucharadas de nata liquida
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

• Al menos media hora antes, limpiamos los muslos de pollo, rociamos con el zumo de limón y salpimentamos.
• En una olla con aceite de oliva, vamos dorándolos y los reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo troceados muy pequeños. A continuación volvemos a echar el pollo, regamos con el vino y cubrimos con el caldo. Cuando el pollo esté casi tierno añadimos el curry y dejamos hervir hasta que el caldo haya reducido. Retiramos, tapamos la olla y dejamos reposar antes de servir.
• Podemos usar manzana o incluso añadirle un tomate maduro troceado al hacer la salsa.
• Pelamos y troceamos la cebolla y el diente de ajo; pelamos y rallamos la manzana.
• Freímos la cebolla y el diente de ajo en 4 cucharadas de aceite. Después, añadimos la harina, removemos y dejamos que cueza hasta que se dore. Agregamos la manzana y a continuación, añadimos el curry y el caldo de carne. Dejamos a fuego suave 5 minutos.Añadimos la mostaza y el zumo de limón, y mezclamos bien.
• Finalmente añadimos la nata líquida y servimos.

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